桂皮醛
别名:桂皮醛 ;反式肉桂醛, 3-苯基-2-丙烯醛
CAS号:14371-10-9
分子式:C9H8O
分子量:132.16
介绍： 溶于醇、氯仿，微溶于水。有特殊的肉桂芳香气味，能随水蒸汽挥发。天然品和合成品都是反式结构。
用途： 重要的合成香料，主要用于调制素馨、铃兰、玫瑰等日用香精，也用于食品香料，使食品具有肉桂香味，除用于调味品类、肉桂、甜酒等外，还用于苹果、樱桃等水果香精。肉桂醛在食品中的用量，清凉饮料为10ppm，冰激凌类为8ppm，糖果为700ppm，点心类为200ppm，口香糖为5000ppm，调味品为20ppm，肉类为60ppm。肉桂醛也是医药的中间体。
熔点： -7.5℃
沸点： 253℃
特定比重： 1.05
折光率： 1.6195
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