提取物从医学角来说是指采用适当的溶剂或方法，从动植物（全部或者某一部分）为原料提取或加工而成的物质，提取物可一般分为植物提取物（包含中药提取物或者草药提取物），动物提取物而通常意义上我们讲的提取物一般可以理解为植物提取物，中药提取物，动物提取物三种。
比如植物提取物就是以植物为原料，按照对提取的地的需要，经过物理化学提取分离过程，定向获取和浓集植物中的某一种或多种有效成分，而不改变其有效成分结构而形成的产品。按照提取植物的成份不同，形成甙、酸、多酚、多糖、萜类、黄酮、生物碱等;按照性状不同，可分为植物油、浸膏、粉、晶状体等。
提取物的应用是丰富多样的，目前已知进入工业提取的已达300多种，它是一类十分重要的中间体产品，应用领域广泛，既可用于药品原料，又可用于保健品、营养补充剂、食品添加剂、化妆品等行业。
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