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这里有一个比较甜头使用一个排名系统，蔗糖（蔗糖）被定义为有甜头'1'。值低于'1'，表明该化合物是不甜如糖，而值大于'1'意味着该化合物是比蔗糖甜：
D-葡萄糖（由植物产生的天然糖） - 0.46
乳糖（牛奶中发现的天然糖） - 0.68
D-果糖（一种天然的水果糖） - 0.84
蔗糖 - 1
甜蜜素（通常是环己基氨基酸的钠盐或钙盐） - 30天冬氨酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜，平等） - 200糖精（benzosulfamide） - 300
三氯蔗糖（如Splenda蔗糖分子在其中三个已被氯原子取代的-OH基团） - 650埃利坦（Aclame，甜味剂，形成从氨基酸L-天冬氨酸和D-丙氨酸） - 2000索马甜（天然蛋白质孤立水果katemfe非洲西部） - 3,000Carrelame（胍甜味剂） - 160,000
Bernardame（胍甜味剂） - 200,000
Sucrononate（胍甜味剂） - 200,000
Lugduname（胍甜味剂） - 220,000
这些值是近似值（从常见问题Sci.chem）。其他出版物，可提供不同的值。预期不能在食品中使用的胍甜味剂。此外，甜度是唯一方面的化合物的味道和潜在的作为甜味剂使用。这些化合物具有不同程度的毒性，回味，苦涩等
化学试剂尝过才知甜苦HCl（盐酸） 稀：比较酸，感觉嘴里滑溜溜的，典型的呕吐物感，微辣。 浓：极度的酸，吐掉以后回味苦，然后整个嘴里发凉，10分钟后好转。 H2SO4（硫酸） 稀：淡淡的酸味，回味感觉油腻，微热，甜，无任何不适感。 较浓的（40%左右的）：超烫，感觉喝烫稀饭了，然后微甜感和痛感并存，持续2天才退（98%的纯正浓硫酸不敢喝）。 HNO3（硝酸） 稀：先是苦，然后整条舌头麻了，然后痛，起了白斑，持续疼痛，3-4天后消退，同时嘴里感觉大吸了一口汽车尾气。 浓：不敢喝 （猜测是浓硫酸的加强版）。 NaOH（氢氧化钠） 稀：基本上同浓的Na2CO3（我尝过，咸的），多一些辣感（对蛋白质腐蚀性强的都会有辣感 ）。 浓：含在嘴里十分的辣(可能是已经反应起来了) 然后舌头烧坏,呈黄色,肉腐烂，1个月不能说话,口里有赤痛感而且舌头麻木 有辛辣感半年后出院,说话变得不准,味觉几乎消失,嘴部留下疤痕（这东西对蛋白质的反应不是闹着玩的……）。
CuSO4（硫酸铜） 一开始没味道，吐出后回味淡淡的苦涩（我的确尝过）。 BaCl2（氯化钡） 极苦咸，大约相当于MgCl2的加强版 CCl4（四氯化碳） 这个最恐怖了，整个嘴里感到烧塑料的味道，极浓郁，吐掉以后出现说不出的怪异甜味，直感觉全身松软 （的确，闻起来还可以，尝起来就郁闷了）。 Na2O2（过氧化钠） 一般的咸 （Na盐基本都这个味道）。 无水酒精 刚进嘴的一瞬间，第一感觉是热，像喝高度数白酒一样，口感微辣，加上烧灼产生的热感。进入喉咙后感到特别蛰，肚子里就跟喝高度数白酒的感觉差不多，很烫。不过由于无水乙醇对食道的刺激，反胃的感觉特别明显，嘴里在一个多小时内一直是麻木的，而喉咙里一直蛰痛到中午，有一种很粗糙的感觉。反胃的感觉持续到上午第三节课下课（大概10点左右）。 FeCl3（氯化铁） 凉，然后酸，与硬币放嘴里感觉差不多（Fe盐都这味道）。 AgNO3（硝酸银） 没味道。。。 稀Br2（溴）水溶液 极其浓重味道，感觉像汽车尾气与松节油混合的味（只能如此形容） Hg(NO3)2（硝酸汞） 很淡的味道，有点像味精和醋混合了 。 H2O2（双氧水）
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