脂质是一种脂溶性分子。换一种方式，脂类是不溶于水但溶于至少一种有机溶剂。比在有机溶剂中更易溶于水的有机金属化合物（核酸，蛋白质和碳水化合物），其他主要的类。血脂不共享一个共同的分子结构。
常见的血脂的例子
有许多不同类型的脂质。常见的脂质的实例包括奶油，植物油，胆固醇和其它类固醇，蜡，磷脂，和脂溶性维生素。所有这些化合物的共同特点是，它们是基本上不溶于水但溶于一种或多种有机溶剂中。
血脂的功能是什么？脂质所使用的能量存储的生物体，作为信号分子（如类固醇激素），作为细胞膜的结构成分。
脂质结构:虽然没有单一的共同结构脂质，最常出现的脂质类的甘油三酸脂，脂肪和油。trigylcerides 结合三个脂肪酸的甘油骨架。如果三个脂肪酸是相同的，那么的甘油三酯被称为一个简单的甘油三酯。否则，的甘油三酯被称为混合的甘油三酯。
第二个最丰富的脂质类是在动物和植物细胞膜磷脂，而被发现。的磷脂还含有甘油和脂肪酸，加蕴藏磷酸和低分子量的醇。常见的磷脂有卵磷脂和脑磷脂。
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