如CH3CONH2HCl很不稳定，遇水即完全水解。酰胺也可形成金属盐，多数金属盐遇水即全部水解，但汞盐（CH3CONH2Hg则相当稳定。酰胺乙氧酰胺苯甲酯在强酸强碱存在下长时间加热，可水解成羧酸和氨（或胺）酰胺在脱水剂五氧化二磷存在下小心加热，即转变成腈。酰胺经催化氢化或与氢化铝锂反应，可还原成胺。酰胺还可与次卤酸盐发生反应，生成少一个碳原子的一级胺。酰胺是一种很弱的碱。>
羧酸中的羟基被氨基（或胺基）取代而生成的化合物，也可看成是氨（或胺）氢被酰基取代的衍生物。构造上，酰胺可看作是羧酸分子中羧基中的羟基被氨基或烃氨基（-NHR或-NR2取代而成的化合物；也可看作是氨或胺分子中氮原子上的氢被酰基取代而成的化合物。酰胺的命名是根据相应的酰基名称，并在后面加上“胺”或“某胺”称为“某酰胺”或“某酰某胺”例如：当酰胺中氮上连有烃基时，可将烃基的名称写在酰基名称的前面，并在烃基名称前加上“N-NN-表示该烃基是与氮原子相连的
低分子液态酰胺如NN-二甲基甲酰胺、NN-二甲基乙酰胺是优良的非质子极性溶剂，也可用作增塑剂、润滑油添加剂和有机合成试剂。长链脂肪酸酰胺，如硬脂酸酰胺可作纤维织物的防水剂，芥酸酰胺是聚乙烯、聚丙烯挤塑时的润滑剂。NN-二羟乙基长链脂肪酸酰胺是非离子型外表活性剂，也是氯乙烯-乙酸乙烯酯共聚物的增塑剂。N-磺烷基取代的长链脂肪酸酰胺是合成纤维的柔软剂。二元羧酸与二元胺缩合聚合形成的聚酰胺是具有优异性能的合成纤维。
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