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苦艾酒是一种苦艾，茴香味利口酒，在法国大约在1880至1914年是极受欢迎的。虽然有时是无色，略带苦涩的精神是传统的明亮的绿色。它也被称为'LE费VERT'，或'格林童话“。
皮埃尔博士，一位法国医生，Ordinaire入账苦艾酒在1789年创建。He混合艾草等中草药酒精136证明仙丹，这是他用来治疗病人。据报道，博士Ordinaire给他的食谱小姐大皮埃尔，谁应该把它卖给了两个姐妹名为Henroid的。其他报告表明，苦艾的Henroid姐妹之前的博士Ordinaire的到达。在任何情况下，的Henroid姐妹提供样品在药店出售的灵药。1797年，他们卖了他们的配方，一个法国人名为主要Dubied。主要的，他的儿子Marcellin等，和女婿亨利 - 路易·保乐力加建的第一个商业苦艾酒酒厂COUVET。1805年，保乐力加开了一家更大的工厂名字叫做“Maison保乐力加酒坊”。这家工厂生产的高度，苦艾酒的每一天，这是分布在世界各地的30,000升。保乐力加费尔原配方包括六个香草：艾草（蒿苦艾）罗马艾草（蒿pontica）的，牛膝草，柠檬香脂，小茴香和八角。草药加入后的食谱包括当归，白藓，桧，肉豆蔻，八角。
苦艾酒已经出现在毕加索和梵高的作品。它是由著名的艺术家和作家，包括奥斯卡·王尔德，图卢兹 - 劳特累克，高更，塞尚，波德莱尔，爱伦坡和欧内斯特·海明威推广。到19世纪结束，苦艾酒是选择的精神，尤其是在法国，鸡尾酒小时成为被称为'L'HEURE韦尔特'，或'绿色小时。
然而，喝成了一片哗然过酗酒，有时也被称为'Absinthism'，是对神经系统的潜在影响的担忧。在1905年8月，农民让Lanfray枪杀了他的家人。欧洲的头条新闻说他是苦艾酒的影响下（他也消耗了好几瓶葡萄酒和其他alcohlic饮料的那一天）。随后舆论哗然了耸人听闻的头条新闻。在接下来的几年中，苦艾酒在许多国家被禁止。
大多数知名的有害影响的苦艾酒的怪冲着艾草用于风味饮料。艾草，白芷苦艾，含有萜侧柏酮，这是用于药用目的，但在高剂量时有毒。有趣的是，侧柏酮目前在烹饪草药鼠尾草，龙蒿和是用于另一个（非禁用），苦艾酒酒精饮料的味道。更可能的是，幻觉和本意是精神错乱导致有毒杂质或添加剂的存在。例如，绿色的着色的精神源于草药有时达到通过加入乙酸铜等铜盐。三氯化锑溶液中加入一些准备工作，以提高的的声名狼藉效果（乳白色乳白色看出当水加入到利口酒）。
在写这篇文章的时候，地道的苦艾酒含有THUJONE的不出售在美国。市售蒸馏水苦艾酒的侧柏酮水平必须是10毫克/升以下，以符合欧洲联盟的限制。市售蒸馏水苦艾酒在的侧柏酮的水平应该为30毫克/升或更少。草药包苦艾被广泛使用，但是，这些包往往不是靠蒸馏，这是需要，以使传统的苦艾酒。
苦艾酒的制备是在中性的精神浸泡草药，然后蒸馏除去该混合物的商品。酒是传统的酒精，被称为“防爆精神”这个过程，，尽管伏特加用于一些食谱。蒸汽蒸馏后，允许额外的草药注入蒸馏水的精神，在进食前，然后再过滤。因此，制备苦艾酒的步骤是：
获取一个中立的精神。可能会准备的中性精神，如伏特加，可以使用，或葡萄酒蒸馏得到较为集中的精神。添加浸渍草药的证明精神。允许从草药的芳香油，注入的精神。干燥的药草混合的酒酒或伏特加酒，至少85％的乙醇或其他精神。浸渍被允许休息了好几天，在阴凉的位置，直射光，偶尔动摇。在这段时间结束后，将混合物过滤，加入水（作为证明精神的量的水的体积的一半，例如，半升的水，如果使用了一升的酒精）。
提取浸泡。蒸馏过程本质上是用于使月光相同。头和尾巴，或在一开始和结束的蒸馏得到的液体，被丢弃。剩余的液体被收集和保留。对于一些苦艾酒配方，这是最终产品。
传统的绿色苦艾酒是准备加入更多的草药，以蒸馏水产品。此步骤称为'成功'。这些草药加香精和传递绿色的精神。后的风味和颜色的成功草药已被赋予的精神，然后过滤并准备投入使用。食谱苦艾酒一般有两部分。有浸渍，这是浸泡在蒸馏前的证明精神的草药列表，列表中的成功药材，草药蒸馏后注入的精神。做完后有时间，其工作方式利口酒，它是过滤和准备使用或贮存。苦艾酒装瓶密封的容器中，与软木塞或螺丝帽。苦艾酒，应存放在阴凉的位置（稳定13-18℃），避免阳光直射。用软木塞的瓶子可以被存储在其两侧和旋转保持软木湿润。螺丝帽瓶应直立存放，以防止泄漏。
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