叔丁基对羟基茴香醚（BHA）和丁基化的羟基甲苯（BHT）的相关化合物，酚类化合物，通常添加到食品保存脂肪。
BHA的混合物，同分异构体3 - 叔丁基-4 -羟基苯甲醚，2 - 叔丁基-4 -羟基苯甲醚。也被称为BOA，叔 -丁基-4 -羟基苯甲醚（1,1 -二甲基乙基）-4 -甲氧基苯酚，叔丁基-4 -甲氧基苯酚，乙antioxyne分子式C 11 H 16 ? 2白色或微黄色蜡状固体微弱的特殊芳香气味
BHT的特点：也被称为3,5 -二- 叔 -丁基-4 -羟基甲苯，甲基-二- 叔 -丁基苯酚，2,6 -二- 叔 -丁基- 对 -甲分子式C 15 H 24 ?,白色粉末
BHA和BHT的抗氧化剂。氧气的反应优先与BHA和BHT，而不是脂肪或油脂氧化，从而保护他们免受腐败。除可氧化，BHA和BHT是脂溶性的。两个分子与铁盐不相容。除了保存食品，BHA）和2,6 - 二叔丁基对甲酚（BHT也用来保存化妆品和药品中的脂肪和油。
什么食物含有BHA和BHT？底部钻具组合一般是用保持成为腐臭的脂肪。它也可以用来作为脱泡剂的酵母。BHA发现黄油，肉类，谷物，口香糖，焙烤食品，休闲食品，脱水土豆和啤酒。它也被发现在饲料，食品包装，化妆品，橡胶制品，石油产品。
BHT还可以防止脂肪的氧化酸败。它是用来保存食物的气味，颜色和风格。许多包装材料纳入BHT。它也直接缩短，谷物和其他食物中含有的脂肪和油。
BHA和BHT都经历了由美国食品和药物管理局要求添加剂的应用程序和审查过程。然而，相同的化学性质，使BHA和BHT的优良的防腐剂可能也被牵连在健康的影响。BHA和BHT的氧化特性和/或代谢物可能有助于致癌性或致瘤性，然而，相同的反应可能会对抗氧化应激。有证据表明，某些人可能会遇到困难，代谢BHA）和2,6 - 二叔丁基对甲酚（BHT，在健康和行为的变化产生。BHA和BHT可能具有抗病毒和抗菌活性。研究正在进行关于单纯疱疹病毒和艾滋病的治疗中使用的BHT。
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